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Delícia tradicional do Rio Grande do Norte, principalmente da região de Seridó, o queijo de manteiga é um daqueles pratos que exigem bastante paciência para serem preparados. Para começar, a iguaria precisa ser cozida no tacho à lenha por aproximadamente cinco horas. Sua receita leva queijo coalho e leite cru (não-pasteurizado).

Queijo de manteiga do Rio Grande do Norte

Queijo de manteiga também é chamado de requeijão do sertão e requeijão do norte

 

QUEIJO COALHO

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Após o cozimento, obtém-se o queijo de manteiga típico do Rio Grande do Norte, de massa amarelada e casca dura (veja foto ao lado). Quem experimenta, garante que é uma delícia.

Uma curiosidade é que, geralmente, os produtores potiguares utilizam ferro em brasa para marcar suas iniciais nos queijos que produzem.

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